自治区食品药品监管理局调研地区餐饮服务食品安全工作  

 2013-05-19    火焰山网


2013年4月1日至3日,自治区食品药品监管理局副局长王忠民一行来吐鲁番地区检查调研餐饮服务食品安全监管工作开展情况。

检查组先后来到托克逊、鄯善县、吐鲁番市,通过听取汇报、现场实地检查,对两县一市开展餐饮服务单位食品安全量化分级管理工作进行了详细了解。实地查看了32家餐饮服务单位(其中学校6家、托幼机构7家、餐饮服务单位19家),对学校、托幼食堂、酒店、个体餐馆经营单位原材料采购登记和索证索票、人员培训和健康管理、餐饮具清洗消毒制度等情况;餐饮服务许可证、从业人员健康证持证情况;食品加工过程卫生是否符合要求;食品采购有无索证、台帐记录是否齐全;餐饮具消毒及保洁过程中是否符合卫生要求等方面进行了细致的检查和现场指导。

从检查情况来看,地区学校、托幼食堂,酒店、个体餐馆经营单位餐饮服务食品安全意识逐步增强,餐饮服务单位卫生状况较好,各项管理制度基本健全,经营场所布局、硬件设施逐年更新完善。但也存在一些问题:一是部分学校食堂留样不规范;二是部分餐饮单位存在食品原料采购记录不规范、不完整、索证索票意识不强等现象。三是有操作间冰藏柜内食品生熟混放、部分半成品、成品食物的容器未加盖或包装存放现象;四是凉菜间布局和操作人员操作不规范;五是部分餐饮单位在餐具清洗、消毒、保洁、以及消毒剂正确配制使用方面不符合规范要求。

针对存在的问题,检查组提出整治要求,一是进一步加强餐饮服务单位食品安全第一责任人的意识,全面推进餐饮服务食品安全百千万工程建设,以“示范工程”创建为抓手,健全和完善食品安全责任体系;二是进一步规范餐饮业经营行为,加强从业人员的食品安全意识和餐饮服务规范操作水平,科学监管,坚持日常监督检查与专项整治相结合,处罚与督促改进、宣传教育相结合,及时发现和消除餐饮服务食品安全隐患,严防病从口入,确保人民群众饮食安全;三是加强人才队伍建设,从思想上、工作上和自身建设上做好准备,打造一支满足当前、适应未来的食品药品监管队伍;四是突出重点,以重大节日、重大活动期间等为重点,着力强化对餐饮服务食品安全特别是旅游景区、学校及其周边、农村地区等重点区域餐饮日常监督检查,坚决避免重特大食品安全事故的发生。

[责任编辑:吐鲁番市]
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